Michelin restaurang jämtland
•
Landsbygdens revansch – här är nya Michelinkrogarna
Att komma med i anrika Guide Michelin är för många krögare den högsta drömmen. I dag finns det få krogar i Sverige som lyckas blidka den kräsna juryn och dessutom har dessa historiskt sett legat i storstäderna, något som Michelin fått tuff kritik för.
Läs också: Stjärnkocken: ”Landsbygden kan få tals nya jobb”
Och kanske har de lyssnat. När Guide Michelin presenterades under onsdagen fanns flera nya restauranger med som valt att lägga verksamheten utanför Stockholm, Göteborg och Malmö.
Magnus Nilsson trendiga och extremt hyllade Fäviken Magasinet i Jämtland kom med i Guide Michelin för första gången och fick dessutom två stjärnor direkt.
- Vi har jobbat väldigt målmedvetet för att förfina vår produkt, säger Magnus Nilsson, som driver restaurangen. Vi har jobbat med det här i åtta år, så vi är inte nystartade direkt. Men det är kul att Michelin inte bara tittat på storstäderna nu, säger Magnus Nilsson till TT.
•
Sveriges Michelin-restauranger – alla stjärnkrogar
Guide
Sveriges stjärnkrogar
Sverige besitter en fantastisk restaurangscen tillsammans 64 restauranger som genom åren erhållit minst ett stjärna inom den mytomspunna Guide Michelin. För närvarande har 22 restauranger inom Sverige enstaka, två alternativt tre stjärnor.
Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per tid och beneath utdelningen inom maj fick Daniel Berlins nyöppnade matställe VYN numeriskt värde stjärnor. Dashi, Celeste samt Seafood Gastro fick samtliga en himlakropp. Frantzén existerar fortfarande isolerad i landet med tre stjärnor.
Tre stjärnor i Guide Michelin
Frantzén
Klara Norra Kyrkogata 26, Stockholm
Det säger något ifall ambitionsnivån ifall man stänger en från Sveriges maximalt hyllade restauranger med numeriskt värde stjärnor inom Guide Michelin för för att utveckla samt bygga nytt. På ett annan område och tillsammans ett annat koncept således har stjärnkrögaren Björn Frantzén både infriat de skyhöga förväntningarna samt lyckats tillsammans med det likt ingen ytterligare svensk matställe tidigare gjort, att erhålla tre stjärnor i Guide Michelin.
Två stjärnor i Guide Michelin
Aloë
Svartlösavägen 52, Stockholm
Teamet på baksidan Aloë besitter erfarenhet ifrån bland annat Mathias Dahlgren, Operakällaren samt
•
13 krogar på landet som är värda en omväg!
”I Restaurangen, med hänförande panorama ut över Borgahällan, Borgasjön och fjällvärlden, äter du vällagade måltider, tillagade på lokala och regionala råvaror.
Vi brukar beskriva det som schysst mat. Röding, ripa, ren, rådjur, älg, kantareller, Karl-Johansvamp, hjortron, åkerbär - ja, listan kan göras lång på våra norrländska delikatesser som vi förädlar i köket.”
Gula Hönan, Hemse, Gotland
”Vi serverar vänlig, vild och modern mat. Hos oss finns det inga genvägar. Vi använder råvaror från omgivningarna och socknarna omkring, från naturen med smak av hällmark och ängssyra, från Hönans odlingar och de tillagas med respekt, kärlek, påhittighet och den modernaste tekniken för att få fram de fina och naturliga smakerna.”
Ölbaren/Arne´s, Åre, Jämtland
”Går höga gastronomiska ambitioner och ett stort ölsortiment hand i hand? På Ölbaren är det en självklarhet. Vällagad mat och öl från hela världen.”