Grönsak hållbarhet

•

Förvara grönsaker och frukt rätt

Grönsaker och frukt är en viktig del av vår kost, då de är fyllda med viktiga näringsämnen och vitaminer. Men ibland är det svårt att hålla dem fräscha. Har du också någon gång upplevt att en frukt eller grönsak ruttnat på bara någon dag? Det kan vara för att vissa grönsaker och frukter inte trivs tillsammans, och därför ruttnar snabbare. Läs mer nedan om hur du bäst förvarar frukt och grönt för längre hållbarhet.

Hur lång hållbarhet är det på grönsaker och frukt?

Grönsaker och frukt med hög vattenhalt håller bara några dagar. Exempel på grönsaker med hög vattenhalt är aubergine, tomat och gurka. Citrusfrukter som citron och apelsin håller vanligtvis i två till fyra veckor. Potatis, päron och äpplen som förvaras på en sval och mörk plats kan hållas fräscha i flera månader.

Förvara grönsaker i kylskåp eller rumstemperatur?

Många grönsaker trivs i kylskåp, men det finns även de som bör förvaras svalt ( °C) eller i rumstemperatur för att inte få köldskador. Så hur ska respektive grönsak förvaras?

Exempel på grönsaker som trivs i svalt/rumstemperatur:

- Aubergine

- Avokado

- Gurka

- Tomat

- Basilika

- Paprika

Exempel på grönsaker som

•
Saker vi borde äta mer av: Grönsaker
Grönsaker är ett av de livsmedel som både är bra för vår hälsa och vår planet. Många grönsaker kräver minimala resurser att odla och ger låga utsläpp av växthusgaser, vilket gör dem till ett klimatsmart val. Dessutom kan grönsaksodling bidra till att bevara den biologiska mångfalden och främja ett hållbart jordbruk.
Varför är grönsaker så nyttiga?
Grönsaker är en viktig del av en balanserad kost och har många hälsofördelar. De är rika på kostfibrer, vilket bidrar till en god matsmältning och hjälper till att hålla tarmhälsan i balans. Fibrerna i grönsaker ger också en längre mättnadskänsla och kan minska risken för övervikt. En kost rik på fiber kan dessutom minska risken för kroniska sjukdomar som hjärt- och kärlsjukdomar, typ 2-diabetes och vissa typer av cancer.
Förutom sitt fiberinnehåll är grönsaker fulla av viktiga vitaminer och mineraler som är avgörande för vårt immunsystem och vår allmänhälsa. A-vitamin, som finns i bland annat morötter och sötpotatis, är viktigt för synen och hudens hälsa. C-vitamin, som återfinns i till exempel paprika och broccoli, främjar immunförsvaret och hjälper kroppen att ta upp järn från vegetabilis
•
Fleråriga grönsaker besitter fördelar
Fleråriga vegetabilier som mot exempel olika lökar samt bladgrönsaker förmå ha flera fördelar jämfört med ettåriga grönsaker i enlighet med odlarna inom rapporten:
de går att skörda både tidigt och sent på säsongen
de är ofta relativt friska och näringstäta.
När perennerna väl är etablerade går detta att skörda många gånger per säsong. I samt med för att de ej behöver sås eller planteras varje kalenderår, blir dem också mer klimatsmarta, då det behövs färre bearbetningar. Perenna odlingssystem gör i enlighet med litteraturen inom rapporten detta här:
binder kol i marken
ökar odlingens biologiska mångfald beneath och ovan mark
kan motarbeta jorderosion.
Utmaningar tillsammans fleråriga vegetabilier är för att de kunna ta upp till 3 år innan de existerar etablerade samt ger full skörd samt att dem kräver mer marknadsföring eftersom de existerar relativt okända som livsmedel. Exempel vid fleråriga vegetabilier är piplök, kantlök, Gode Henriks målla, rankspenat, funkia, strandkål samt kärleksört.
På projektets webbplats, , finns aktuell rapport, flera rapporter ifrån tidigare arbetsuppgift samt andra litteraturtips samt länkar ifall perenn grönsaksodling.